أكلات فرعونيه من صعيد مصر

أكلات فرعونيه من صعيد مصر

كتبت :سلمي ناصر

الشلولو

هو أكلة فرعونية قديمة ويتم تناول هذه الأكلة في المناطق الصحراوية والتي يعز فيها زراعة الخضراوات ويزرع فيها المحاصيل الموسمية فقط، وهى ما زالت من الأكلات المشهورة والمحببة لدى أهالينا صعيد مصر، حيت إنها تعد في ما يقرب من 10 دقائق.

مكونات الشلولو

تتكون أكلة الشلولو من الملوخية المجففة “الناشفة”، الثوم، بصل مفروم، طماطم مقطعة صغيرًا، ملح، كمون، ليمون ، شطة، وماء أو شوربة”دجاج أو لحمة”

طريقة عمل وتحضير الشلولو
نضع الماء البارد أو الشوربة في وعاء ثم نضيف عليه الملوخية المجففة تدريجيًا وتقلب جيدًا حتى تذوب داخل الماء.

ثم نضع مفروم البصل وقطع الطماطم ونصف مفروم الثوم، ثم التوابل “ملح وفلفل أسود وكمون” نقلب جيدًا حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها.

وبعد ذلك نضع هذا الخليط على النار الهادئة، ونستمر في التقليب، حتى تبدأ في الغليان نرفعها من على النار، ثم تحمير باقي الثوم بالكسبرة الناشفة “الطاشة” ونضعها على الشلولو، وفى النهاية نضع عصير الليمون وبالهنا والشفا.

طريقة_طبخ_الملوخية_الناشفة
الملوخية_الناشفة

الملوخية
العنصر الأساسي في أكلة الشلولو هو الملوخية المجففة، وتكمن أهميتها في تعزيز وظائف الجهاز الهضمى، حيث أنها تحتوى على مادة صمغية تبطن جدار المعددة وتحمى من أمراض الالتهاب والقرحة، كما أنها تحتوى على نسبة كبيرة من الحديد الذى يساعد في علاج مرض الأنيميا”فقر الدم”، كما أن بنات الملوخية غنى بالفسفور الذى يعمل على تنشيط الذاكرة وخلايا المخ.

البصل

البصل
يعد البصل من المكونات الشلولو وهى مضاد حيوي طبيعى يكافح الأمراض، حيث أنه ينشط القلب ويكافح السرطان، كما أنه محفز للبكتريا المفيدة للجسم، كما أنه يساعد على تحسين السيولة في الدم .

مكونات_الثوم
_الثوم

الثوم
يحتوى الثوم على مادة الأليسين التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالفيروسات كما أنه يعزز المضادات الحيوية المضاد للبكتيريا الضارة.