بلح الشام المقرمش

متابعه/غادة إبراهيم

المقادير
– كوب وربع ماء
– ١/٣ كوب زيت
– رشة ملح
– كوبين طحين
– ملعقة كبيرة سكر
– ملعقة ونصف نشا كبيرة
– ٣ حبات بيض ، فانيلا

طريقة التحضير
نضع الماء مع الزيت والسكر والملح بقدر على النار ، اول مايبدا يغلي الماء انخل الطحين والنشا ووضعها على الماء دفعة واحدة واقلبهم بإستمرار حتى تصبح عجينة متماسكة ونقليها على نار هادية مع التحريك بمعلقة خشب لمدة ٥ دقائق ، نرفع العجينة إما تخليها تبرد من نفسها تغطيتها او تبردونها بالعجانه بالشفرة العريضة ونبدأ بعد التبريد نضيف البيض بالتدريج و نخلط الى ان يختفي أثر البيضة الاولى نضيف البيضة الثانية ويخلط الى ان تنتهي الكمية ومع أخر بيض نضيف الفانيلا رح تتكون معانا عجينة طرية لا تلتصق باليد ، نأخذ من العجينة ونضعها في كيس حلواني

طريقة القلي المضبوطة
الزيت المستخدم يكون مخصص القلي ويكون بارد نقص حبات البلح بالمقص بالمقاس اللي تحبونه واول ما يملي الوعاء بالبلح نشغل النار المتوسطة عليه واول ما يبدأ الزيت يحمى تطفو على الوجه تتماسك نبدأ نقلبها بإستمرار وضروري تكون حبات البلح متماسكة عند التقليب ، لانو اذا قلبنا حبات البلح وهي طرية راح تفرط معانا ، وخطوة مهمة انك تملي الوعاء بالبلح عشان كلهم ياخذون نفس اللون تاخذ وقتها بالقلي وتطلع مقرمشه وبعد ما تأخذ لون ذهبي نرفعها من الزيت على الشيرا تكون سماكتها سميكة نوعاً ما باردة ونقلب البلح الشيرا وتخليها من ٢-٣ دقايق وبعدين نصفيها واذا حابين حشوها فيكم تستغني عن الشيرا او تحطها الشيرا تقليبه ورفعها حتى تأخذ اللمعه ، الحشوات اختياري
قشطة،،نوتيلا،، لوتس،،بستاشيو
او تخليها ساده تقدمها

الف هنا..
كلمه العرب