طاجن الفريك بالخضار

بقلم إيڤيلين موريس
يعد الفريك من الأكلات الغنية بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن، وهو من أكثر الأطعمة المحبوبه لدي الكثيرين .
ويعد الفريك نوع من الحبوب الكاملة التي عرفت منذ القدم خاصاً في البلاد العربية، ويستخرج الفريك من القمح الأخضر حيث يتم حصادها وهي خضراء قبل النضج، ثم يتم تحميصها وفركها ويطلق عليه اسم “الكينوا” نسبة إلى نبات يزرع في أمريكا الوسطى، ويمد الجسم بالحيوية والنشاط ويتمتع بمذاقه الذي يشبه مذاق المكسرات وملمسه مطاطي وشكله بيضاوي، وهو يستخدم في الطعام ويغني في كثير من الأحوال عن الأرز، ويتميز بأن له قيمة غذائية عالية للجسم.
ويشتهر الفريك بتناوله مع الحمام سواء محشي أو مطهو بجانبه، أما اليوم فسنقدم لكم طريقه عمل طاجن الفريك بالخضار.
بعد التأكد من غسل الفريك جيدا، يتم نقعه في الماء مدة ساعة علي الأقل يتم خلالها تغيير الماء للتأكد من نظافتة من الأتربة العالقه به.
المقادير
فريك( تحدد الكمية حسب عدد أفراد الأسرة)
بصل جوانح واخر مبشور
معلقه كبيره ثوم مفروم
فلفل ألوان وفلفل حار حسب الرغبه
جزر مبشور
بسله
مشروم
وحمص شامى سبق طهيه
مرقه خضار( أو أي نوع مرقه )
ملح وفلفل اسود
وكمون وكسبره يابسه وباربريكا
خل وزيت
طريقه التحضير
يتم تتبيل الفريك بالبصل المبشور والملح والفلفل ويترك بعض الوقت.
يتم إضافة البصل الجوانح للزيت ويقلب حتي يصفر لونه ثم يضاف الثوم والكسبره الناشفه والكمون ويقلب قليلا ثم يضاف الخل.
يضاف بعدها المشروم والخضار ويتم التقليب مدة دقيقتين ثم يضاف الفريك المتبل للمزيج السابق
نقلب لمده 3 دقائق إلى 5 دقائق .
في وعاء بايركس أو فخار يتم تفريغ المحتويات السابقه ونضيف الحمص المسلوق مع الشوربه ( ملحوظة يمكنك استخدام مرقة الحمص فهي تزيد من القيمة الغذائيه الفريك ) بحيث تكون كمية السؤال كافيه للتسويه.
يوضع بالفرن ويغطي ويترك حتي يتم النضج ثم ينزع الغطاء ويترك حتي يتشرب تماما
وبالهنا والشفا
ملحوظه :
يمكن الإستغناء عن الخل والثوم إذا أردنا ذلك.
الملح حسب الرغبه.